瀘州白酒

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瀘州江潭窖酒業有限公司

地址:瀘州市納溪區龍車鎮龍興街塘口村

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  • [行業新聞] 中國人為什么愛喝白酒

    中國人為什么愛喝白酒在中國,喝酒是一種傳承,一輩一輩傳下來,基因里面便有了酒。歷史傳承是國人喝白酒的始源回想一下自己喝白酒,好像是一個順其自然的過程,沒有什么特殊的儀式感。很多年輕人剛開始接觸的酒是啤酒,年輕氣盛,三五好友,暢飲狂侃,不經意
    發布時間:2021-09-26   點擊次數:9

  • [公司新聞] 白酒基礎知識你了解多少

    白酒基礎知識你了解多少1.酒酒:凡含有酒精的飲料和飲品,都叫做“酒”。酒精飲料:乙醇含量在0.5%~75.5%的適宜飲用的飲料。我國是世界酒精飲料的生產和消費大國,酒精飲料在我國生產歷史悠久,工藝傳承久遠,品種豐富。2.酒度酒精含量用酒度來
    發布時間:2021-09-11   點擊次數:32

  • [行業新聞] 百億醬酒需要什么特質

    百億醬酒需要什么特質?放眼當前的醬酒行業,在千余家醬酒品牌企業中,醬酒的品牌陣營已初步形成。從目前情況來看,茅臺、習酒、郎酒穩坐在醬酒第一軍團的位置。2020年,習酒官宣實現百億,完成銷售收入103億元,成為茅臺之后醬酒行業第二家百億公司。
    發布時間:2021-07-31   點擊次數:30

  • [行業新聞] 瀘州白酒到底有沒有必要“醒酒”

    大家都知道,喝紅酒前需要將其倒入專門的“醒酒器”中醒一醒,讓其與氧氣充分接觸,并發生一些奇妙的化學反應。用通俗語言來說,就是給酒“松松筋骨”?! ‰S著這幾年葡萄酒文化的流行,有些白酒玩家從中汲取靈感,在品鑒幾十年的“陳年白酒”時,也用專門的
    發布時間:2021-05-20   點擊次數:19

  • [行業新聞] 每天喝一點白酒,對身體有沒有好處?

    在中國民間,有這樣一句俗語叫做小飲怡情,大飲傷身。喝酒并不一定是一件壞事,如果每天喝一杯白酒的話,對身體會有什么影響呢?中國自古以來就有很悠久的酒文化,尤其是白酒在我們的餐桌上更加的常見,如果在一些非常重要的場合比如參加一些婚禮或者是在洽談
    發布時間:2020-12-14   點擊次數:37

  • [技術知識] 白酒品鑒-白酒聞香的技巧

    俗話說:品酒六分靠聞,四分靠嘗,品酒最重要的也是最考驗人的步驟就是“聞香"。因為人的嗅覺器官比味覺器官靈敏1萬倍,通過“聞”能知道白酒釀造所使用的原料、發酵過程的優劣,甚至是酒如何老化成熟的。這些香氣復雜多樣、層次豐富,它能幫助你
    發布時間:2020-11-11   點擊次數:48

  • [行業新聞] 怎樣快速辨別不同香型的白酒?

     不同香型的白酒,在外觀和感官上會有差別。消費者可以從以下所列舉的特征來判斷一種白酒屬于哪種香型?在這里總結分享了主要的10種香型白酒的快速辨別方法,都是核心提示,文字不多,每一種方法都是言簡意賅??焖俦鎰e不同香型的白酒目前有國家標準的香型
    發布時間:2020-10-30   點擊次數:72

  • [行業新聞] 白酒能冰著喝嗎?瀘州白酒廠家為你淺析

    但很多愛喝白酒的朋友在夏天仿佛像失了魂,因為在大家的認知里,白酒是不能冰著喝的,因為會失去白酒渾厚豐富的口感還更加容易上頭。啤酒的佳飲用溫度是10—12度,冰鎮后更好喝。同時洋酒如白蘭地、威士忌等,可以兌飲料的同時,還能加冰塊,也是夏天不錯
    發布時間:2020-10-12   點擊次數:58

  • [行業新聞] 為什么會有酒要滿,茶要淺呢?

    在我國傳統的飲食習俗中,有很多的禁忌,如飯要少吃,酒要少飲莫吃卯時酒,昏昏醉到酉不貪意外財等,這都是提醒人們飲酒時的注意事項。酒要滿,茶要淺則是有關斟酒倒茶的禮儀要求,那么,為什么會有這樣的酒要滿,茶要淺的習俗禮儀呢?下面就跟著瀘州白酒廠家
    發布時間:2020-09-17   點擊次數:51

  • [行業新聞] 白酒為什么會有辣味

    白酒到底什么味道?有的說“苦”,有的說“嗆”,有的說“香”,竟然還有的說“甜”。不管答案是什么,如果說“辣”,想必所有人都不會反對。那么,白酒為什么會辣?辣味是白酒度數引起的嗎?越是高度酒就會越辣嗎?首先明確一點,白酒的“度數”是指酒中純乙
    發布時間:2020-08-26   點擊次數:43

  • [行業新聞] 白酒為什么不標保質期?

    白酒的包裝很精致,但是瓶裝上面一般都不會標注保質期,那是為什么呢?又是怎樣保存的呢?1、酒精本身就殺菌。經過科學實驗,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖,不產生有害物質。2、度數高的白酒化學變化會非常小,加上現在密封
    發布時間:2020-08-18   點擊次數:61

  • [行業新聞] 原來這些識酒方法都被誤解了

    誤解一、有掛杯的就是好酒。不少人都有通過觀察白酒的“掛杯”的程度,鑒別酒質的高低?掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標志,也不能作為判斷標準?!昂镁崎L時間放置會‘掛杯’,次一點的酒同樣也會如此?!币越浬罴庸がF蒸餾出的白酒并非立即出售,而是放置
    發布時間:2020-08-05   點擊次數:36

  • [行業新聞] 濃香型白酒的香,到底是什么香?

    白酒的香型很復雜,濃香、清香、醬香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型,每種香型又具有不同的香氣。對初入酒道的人來說,天下酒聞起來都一樣——好香,而能細說一些就云里霧里了。濃香型白酒的香氣以窖香、糟香、曲
    發布時間:2020-08-05   點擊次數:41

  • [行業新聞] 白酒為什么52度居多?

    我國現行標準白酒的度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度等。但要論哪個度數的多,那真的不得不提52度白酒了。至于為什么白酒52、53度度居多?還得從以下幾個原因著手分
    發布時間:2020-07-28   點擊次數:42

  • [行業新聞] 白酒多種體驗認知

    人生如酒,一杯好酒,蘊藏天地萬物,窖藏的不僅僅是時間,更多的是釀酒人對于精華的追求。中國,作為擁有幾千年釀酒史的國度,上九天攬月,只為一杯好酒。那滋味,有些苦澀,卻也讓我回味。只因那些苦澀的滋味,正是成長蛻變的醞釀過程,而回味之時,正是回味
    發布時間:2020-07-28   點擊次數:35

  • [行業新聞] 白酒瓶質量的簡單判斷法

    在生活中隨處可見的瓶子,材質不盡相同,有玻璃、陶瓷、金屬、塑料......尤其是現在市面上可見的白酒瓶的出現和使用,造型也獨特和越來越多的需求。消費者在選擇白酒瓶時也產生了一定的困惑,在沒有專業工具的情況下,怎樣利用簡單的方法來判斷白酒瓶產
    發布時間:2020-07-08   點擊次數:33

  • [行業新聞] 白酒度數高還是低的好?

    關于高度白酒和低度白酒的優劣問題,大家都有些疑惑,有人覺得高度酒純度高、不上頭、醒酒快,有人認為低度酒酒精含量少,對身體傷害小,雙方各執一詞。那么白酒度數到底是高的好,還是低的好呢?一般來說,我國傳統生產方法所形成的白酒,酒度在50度以上稱
    發布時間:2020-07-08   點擊次數:60

  • [行業新聞] 白酒放久了會過期嗎?

    有人說,白酒沒有保質期,越陳越香;也有人認為,白酒不能無限期存放,否則一樣會變質。到底哪種說法更正確?很多人都喜歡儲存一些白酒,認為白酒沒有保質期,存放時間越長,價值越高。白酒到底有沒有保質期下面我們來了解一下。很
    發布時間:2020-06-22   點擊次數:51

  • [技術知識] 白酒的小妙用

    酒在很多人們心里,大多是走親訪友的必備品,又或者是飯桌上的飲品。那么大家是夠了解關于白酒在生活中的一些好處呢,接下來為大家介紹一下關于白酒的五個小妙用吧。1、做米飯時,可在米中加入水的同時,加入水量5分之一的白酒。經過水、白酒與
    發布時間:2020-04-27   點擊次數:46

  • [技術知識] 白酒對健康的好處

      適量飲酒有益健康,這已經成為養生專家的共識,傳統工藝純糧白酒具有一定的養生功能,特別是百草入曲的董酒,除了幫助我們預防、抵抗某些疾病,還能延年益壽,世界上69%的百歲老人都愛喝酒,具體說來適量飲酒具有十大好處?! ?1喝酒者能增強心臟功
    發布時間:2020-03-24   點擊次數:41

  • [行業新聞] 喝白酒有哪些好處?

    少酒養生,多酒傷身。長期飲酒,必定對自己的身體健康帶來嚴重的影響。白酒不同于啤酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等。所含有的是水和乙醇。白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能
    發布時間:2019-09-05   點擊次數:127

  • [行業新聞] 醬香型白酒的口感和特點

    醬香型白酒的特點是醬香突出,酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型,因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名,因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,最顯
    發布時間:2019-08-23   點擊次數:293

  • [行業新聞] 怎樣分辨濃香型白酒和醬香型白酒? ?

    白酒品牌的數量在中國數不勝數,哪一種的味道是最受人歡迎的呢,主要還是看個人的飲酒習慣和口味。今天就來簡單對比介紹下比較常見的醬香型和濃香型白酒。白酒根據其原料和生產工藝的不同,形成了不同的香型與風格,白酒的香型目前有12種,其中最具代表性的
    發布時間:2019-07-25   點擊次數:170

  • [行業新聞] 依據文獻古器具談論蒸餾白酒,有史有料,還原白酒歷史真相!

    中華上下五千年,酒這東西自古就有,但酒還是要分品種類別,在中國古代,蒸餾酒技術還未出現的元朝以前,酒都是米酒,黃酒,果酒一類的低度發酵酒。大約在一千年前,還在宋朝時期,梁山好漢大碗喝酒,大塊吃肉的時代。一喝一大壇的美酒,酒精度數大都在十幾度
    發布時間:2019-06-27   點擊次數:232

  • [行業新聞] 白酒時間越久越醇厚嗎

    我們國家可是一個酒文化相當深遠的大國,早在宋朝的時候我們就已經釀造出來的香醇可口的白酒了,我們也經常聽到老一輩的人說,白酒越陳酒越香,這樣的話不是沒有一定的道理的。我們都知道白酒是經過很長時間的釀造出來的,而往往剛剛做成的白酒是沒有已經存放
    發布時間:2019-04-25   點擊次數:186

  • [行業新聞] 為什么白酒喝完以后容易口干上頭?

    喝酒的朋友會發現有的酒喝了很容易引起頭痛,難受,嚴重的甚至第二天都不能好轉;有的酒則不會,喝完不僅不難受,還有舒適的微醺感,一覺醒來便“滿血復活”,為何會這樣?可能是下面這幾種原因引起的: 
    發布時間:2018-12-27   點擊次數:245

  • [行業新聞] 白酒的哪些成分決定酒質好壞

    白酒的主要成分是乙醇和水,二者約占總量的98%以上。乙醇即酒精,是白酒中含量最多的成份,微呈甜味。乙醇含量的高低,決定了酒的度數,含量越高,酒度越高,酒性越強烈。有些人認為酒度越高,酒的質量就越好,這是一種錯誤的看法。酒分子與水
    發布時間:2018-09-19   點擊次數:101

  • [行業新聞] 白酒保值的5大存儲方法

    中國酒歷史悠久,酒文化源遠流長。中國酒產品多樣、銷售量大、覆蓋面廣,其物質屬性、精神屬性以及由此派生出來的文化屬性造就了廣泛的大眾收藏市場。酒盒、酒瓶、酒標、開啟酒的工具、酒杯、酒的贈品及瓶裝酒都成為了收藏的對象。
    發布時間:2018-09-19   點擊次數:93

  • [行業新聞] 高端白酒和低端區別在哪

    最近,高端白酒出現了一波漲價潮,那么動輒幾百上千元的高端白酒與幾元、幾十元的低端白酒到底差在哪呢?逢年過節,離不開喝酒;走親訪友,離不開送酒......而白酒的價格則是上到幾千元,下到幾塊錢,同樣是酒,差別可不是
    發布時間:2018-09-13   點擊次數:124

  • [行業新聞] 瀘州白酒產業打造“瀘州釀”品牌

    瀘州白酒產業園區作為瀘州市白酒產業連片發展、規模發展的特色區域。按照“互聯網+白酒”的發展模式,瀘州白酒產業園區通過四川中國白酒產品交易中心完成線上信息集聚,線下則依托園區匯集原料種植、固態釀造、生產加工、研發體驗等各類生產企業。一瓶酒的設
    發布時間:2018-05-15   點擊次數:145

  • [行業新聞] 收藏什么白酒價值更好?

    其實很多酒友通常都認為白酒度數越高,越適合儲藏,變質的可能性最小。所以很多喜歡存酒存白酒的朋友就都購買那些同系列度數最高的白酒回來儲存,因為大家認為這樣的白酒儲存才有價值。那么小編就給大家說一下什么酒存起來有價值,存酒存什么酒好?  首先,
    發布時間:2018-03-13   點擊次數:135

  • [行業新聞] 白酒市場春天真的來了嗎 ?

    1月4日,貴州茅臺集團宣布上調飛天茅臺價格,茅臺出廠價由819元提高到969元,終端建議零售價1499元,雖然提價了,但是市場缺貨的現象還是很嚴重。按照飛天茅臺1499元/瓶的價格來看,簡單計算,2兩茅臺接近于1克黃金的價格。近期,除茅臺、
    發布時間:2018-01-12   點擊次數:157

  • [技術知識] 品鑒白酒的六部曲

    品酒如品茶,只懷風月,不識經道,就如耕牛飲渠。品酒更是一門學問,需觀其色嗅其香咂其味每一步絲絲入扣、一氣呵成?,F實中,喝白酒的場合大家的情緒往往比較激動,這時,得先平復下自己的情緒,讓自己放松下來。不同的人,不同的心境,不同的酒,不同的感悟
    發布時間:2017-11-30   點擊次數:145

  • [行業新聞] 白酒釀造全過程

    中國酒文化源遠流長,酒類產品也博大精深,喝酒已經成為國人生活的一部分。那么白酒是怎么釀出來的呢?釀酒的原理其實很簡單,無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程,當然,實際操作的時候遠遠不是這么簡單。大致來講,一瓶白酒的誕生,一般要
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:145

  • [行業新聞] 白酒和啤酒不能混著喝

    一上酒桌身不由己,啤酒喝不好換白酒,白酒喝不過癮換啤酒,相信很多人都有過這種經歷,一頓飯時間,同時喝了白酒和啤酒之后,那是一種什么樣的體驗?頭昏、惡心、嘔吐等,可以說用生不如死來形容會比較貼切點,所以建議大家盡量少喝酒,即使喝酒,也不要混著
    發布時間:2017-10-16   點擊次數:130

  • [行業新聞] 傳統釀酒與生態釀酒

    1、傳統釀酒。定義:利用傳統工藝技術,以家庭、作坊為單位進行生產經營、管理的小規模生產方式。特點:勞動強度大,資源耗能高,環境污染大,不可控因素多,質量安全風險大,產量小。側重點:生產工藝和產品質量的符合性控制和管理,更關注結果——訴求“
    發布時間:2017-09-28   點擊次數:195

  • [行業新聞] 中國酒文化的歷史淵源

    酒,在人類文化的歷史長河中,它已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征,即酒神精神的象征。在中國人類文化歷史長河中,酒往往是和政治,和詩人聯系在一起的。它滲透于整個中華五千年的文明史中,無論從歷史淵源、古代政治、文學藝術創作、文化娛樂
    發布時間:2017-09-21   點擊次數:553

  • [行業新聞] 收藏白酒有哪些注意點?

    白酒是中華民族的傳統瑰寶,千百年來一直是中國人餐桌上的必備飲品,而除了飲用的價值之外,質量上乘,年份適中的白酒也具有極高的收藏價值。但是,白酒收藏市場非常復雜,在此特意科普一些關于白酒收藏的注意點,幫助各位收藏愛好者們掃清誤區,避免收藏到沒
    發布時間:2017-06-22   點擊次數:93

  • [行業新聞] 瀘州擬打造

    27日,瀘州市政府與四川發展(控股)有限責任公司(簡稱川發展)簽約儀式在成都舉行。根據協議,雙方將在瀘州市中國白酒小鎮長江生態旅游區項目、瀘州高新區醫藥產業園區項目展開合作。瀘州市委書記蔣輔義,瀘州市委副書記、市長劉強,四川省政府國有企業第
    發布時間:2017-05-31   點擊次數:130

  • [行業新聞] 瀘州白酒定制

    如今在白酒消費中,私人宴席占了近一半。各種酒品牌在宴席領域的競爭相當激烈,手段也推陳出新。這種私人定制白酒已成為一種身份的象征,趨勢。瀘州江潭窖酒業有限公司主營濃香型白酒的生產、定制、批發、零售及釀酒技術咨詢服務。歡迎您來電咨詢:0830-
    發布時間:2017-04-13   點擊次數:117

  • [行業新聞] 瀘州定制白酒

    定制白酒,主要面向特定的消費群體,滿足一定人群的消費需求,在市場上一般是以團購的形式存在,如果市面上大規模銷售,就不能成為定制酒了,除過收藏級別的定制酒。
    發布時間:2017-03-27   點擊次數:107

  • [行業新聞] 瀘州有哪些定制酒?

    定制酒,就是可以根據客戶的要求定量生產的酒或是針對特定客戶專門供應的酒,無論是公司企業、政府行政單位、還是個人的結婚、生日等宴會用酒,都可以為您量身定制、特別供應。瀘州江潭窖酒業專為你而定制。http://www.neprican.com/ab
    發布時間:2017-03-01   點擊次數:118

  • [行業新聞] 五糧液生態美酒濃香型白酒招商政策解讀

    四川出美酒,宜賓五糧液更是國產濃香型白酒企中的翹楚,那么作為由宜賓五糧液生態釀酒有限公司生產、由美夢成真酒業進行全國總營銷的五糧液生態美酒的招商政策又有什么不一樣呢?五糧液生態美酒濃香型白酒招商政策解讀(1)下面我們就來一一解讀五糧液生態
    發布時間:2016-12-26   點擊次數:98

  • [行業新聞] 白酒行業的發展現狀

    隨著白酒行業競爭的不斷加劇,大型白酒企業并購整合與資本運作日趨頻繁,國內白酒企業愈來愈重視對行業市場的研究,特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此,一大批國內白酒企業迅速崛起,逐漸成為白酒行業中的翹楚!據統計,2012
    發布時間:2016-09-06   點擊次數:325

  • [行業新聞] 白酒的香型與工藝

    香型與工藝表面上看,白酒的香型與其化學組分密切相關,這些化學組分都是發酵工藝的產物。因此,工藝不同,酒的化學組分不同,香型不同。反之,香型不同,工藝也不同,其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有:原
    發布時間:2016-08-30   點擊次數:142

  • [行業新聞] 白酒的妙用

    白酒除了飲用外,還有其他功能:  減痛:不慎將腳扭傷后,將溫白酒涂于傷處輕輕按摩,能舒筋活血,清除疼痛?! ∪バ龋菏稚险从恤~蝦腥味時,用少許清洗,即可去掉腥氣味?! 〕仯涸谂胝{脂肪較多的肉類、魚類時,加少許白酒,可使菜肴味道鮮美而不油膩
    發布時間:2016-08-09   點擊次數:85

  • [行業新聞] 科普一下白酒的文化

    文化中國是卓立世界的文明古國,是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的
    發布時間:2016-08-04   點擊次數:61

  • [行業新聞] 白酒的選購指南

    觀察包裝在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴
    發布時間:2016-08-04   點擊次數:62

  • [行業新聞] 白酒的指標與營養分析

    1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定,正確的反映出酒的色、香、味的內容,必須依靠人的感官鑒定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。2、酒精度。在20℃時,100m
    發布時間:2016-08-04   點擊次數:96

  • [行業新聞] 白酒酒曲的分類

    在固態法白酒中主要的種類為:(1)大曲大曲酒,以大曲為糖化發酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。(2)小曲小曲酒是以稻米
    發布時間:2016-08-04   點擊次數:115

  • [行業新聞] 白酒的香味成分

    白酒香味成分種類有:醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇類除乙醇外,最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇,在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇,屬于醇甜和助香劑的主要物質來源,對形成酒的風味和
    發布時間:2016-08-04   點擊次數:80

  • [行業新聞] 現代白酒釀造技術進展

    1 微生物學研究現代釀酒的基礎之一是微生物學和生物化學,從民國開始,對釀酒微生物進行研究,從大曲和小曲中篩選微生物,三十年代至七十年代,主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力,以期提高出酒率,如五六十年代對大曲生產工藝技術的總結提高所做的工
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:75

  • [行業新聞] 濃香型白酒與醬香型白酒的區別

    白酒的分類按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。比較常見的兩種——醬香型和濃香型白酒。醬香型白酒與濃香型白酒的區別在于哪些方面?口感以及工藝不同,相對來說,醬香型白酒特殊的生產工藝和窖藏使易揮發物質揮發較多,對人體刺激較小。醬香
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:86

  • [行業新聞] 濃香型白酒的分級入庫

    由于各香型、各廠家的工藝不同,要求不同,半成品酒入庫分級也各不相同,多糧酒分級入庫為六個檔次:酒頭雙輪底酒頭與渣子酒酒頭分摘,每甑取1kg左右,酒度在65度左右,貯存于陶壇,一年后備用。酒頭中含有大量的芳香物質,低沸點成分多,主要是一些醛類
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:64

  • [行業新聞] 濃香型白酒的勾調

    專業刊物雜志中多有報道,但未必切中要害。任何一件事或一項事業的成功與否,往往是由細節決定成敗。勾調的意義和作用前面已贅述,在這里重點介紹勾調過程中應遵循的原則。質量原則:不成熟的酒不勾兌,不合格的酒不出廠。要勾兌某種成品酒,首先要遵循質量第
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:95

  • [行業新聞] 濃香型白酒的貯存

    貯存與勾兌是白酒生產中的重要工藝環節,是提高酒質的必要技術手段。常見的白酒貯存容器有陶質容器、金屬容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒貯存重點是利用貯存容器對原漿酒的凈化、對不同等級的酒進行老熟。勾兌主要是對不同的基酒進行組合和根據
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:58

  • [行業新聞] 濃香型白酒的封窖發酵

    1.封窖糧糟、面糟入窖踩緊后,可在面糟表面覆蓋4~6cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光,以后每天清窖一次,因發酵酒醅下沉而使封窖泥出現裂縫,應及時抹嚴,直到定型不裂為止,再在泥上蓋層塑料薄膜.膜上覆
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:111

  • [行業新聞] 釀造濃香型白酒時的打量水、攤涼、撒曲

    根據發酵基本原理,糊化以后的淀粉物質,必須在充分吸水以后才能被酶作用,轉化生成可發酵性糖,再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾后,需立即加入85℃以上的熱水,這一操作稱為“打量水”,也叫熱水潑漿或熱漿潑量。量水溫度要高,才能使蒸糧
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:242

  • [行業新聞] 濃香型白酒怎么蒸酒蒸糧

    “生香靠發酵,提香靠蒸餾”,說明白酒蒸餾相當重要。蒸餾之目的,一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來;同時,通過蒸餾把雜質排除出去,得到所需的成品酒。典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒,原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:176

  • [行業新聞] 濃香型白酒的配料與拌和

    配料在固態白酒生產中是一個重要的操作環節。配料時主要控制糧醅比和糧糠比,蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據,同時要根據季節變化適當進行調整。如瀘州老窖大曲酒,甑容1.25m3,每甑投入原料120~130kg,糧
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:61

  • [行業新聞] 濃香型白酒的原料處理

    濃香型,濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:68

  • [行業新聞] 白酒的六大功效

    我國有悠久的白酒文化,早在古代,白酒就受到了人民的歡迎,它在保健、治病功效更被醫家們所看好,廣泛應用于醫藥領域。白酒的功效主要有以下6方面。預防心血管?。荷倭匡嬘冒拙?,能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋
    發布時間:2016-08-03   點擊次數:88

  • [行業新聞] 白酒發展的歷史

    阿拉伯人于8到9世紀時發明的蒸餾酒技術。和朝鮮半島的燒酒一樣,中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入并普及開的。日本燒酒也是在同時期由朝鮮半島以及和中國關系密切的琉球傳入的。也有說法認為唐朝時已經有蒸餾
    發布時間:2016-07-13   點擊次數:88

  • [行業新聞] 白酒行業的發展

    隨著白酒行業競爭的不斷加劇,大型白酒企業并購整合與資本運作日趨頻繁,國內白酒企業愈來愈重視對行業市場的研究,特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此,一大批國內白酒企業迅速崛起,逐漸成為白酒行業中的翹楚!據
    發布時間:2016-07-13   點擊次數:63

  • [行業新聞] 白酒的含義

    白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒,是中國特有的一種蒸餾酒,也是世界八大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒S
    發布時間:2016-07-13   點擊次數:118

  • [行業新聞] 白酒的香型分類

    1.馥郁香型酒:馥郁香型,前濃中清后醬,一口三香為馥郁,酒鬼酒是申請國家專利的一種香型。這種酒的特征是:色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長,具有馥郁香型的典型風格”和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。酒鬼酒就屬
    發布時間:2016-07-13   點擊次數:77

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